كبة برغل بالكاري


كبة برغل بالكاري
 
  • الملخص


    وقت التحضير: 45 دقيقة وقت الطبخ: 30 دقيقة عدد الوجبات: 7


  • المقادير



    1كوب برغل كوب جريش او سميد ملعقه طعام بهار مشكل ... ملعقه طعام كركم ملعقه طعام ملح ماء للعجن الحشوة


    ملعقه كوب كاري + ملعقه كوب سبع بهارات +2 بصله كبيره مفرومه + نصف كيلو لحم مفروم ناعم + نصف باقه بقدونس + ملح + لومي مطحون (نومي بصرة) او سماق. الصلصه


    بصله كبيره + ملعقه طعام كاري + ملعقه طعام ملح + فلفل اسود + كسرات من اللومي + 3ملاعق زيت الزيتون


  • طريقة العمل




    يخلط البرغل والجريش والبهار والملح ثم يغطى بالماء ويترك نصف ساعه ثم يقلب المزيج باليد ونضيف الماء الى ان تصبح العجينة طرية نوعا ما ثم نفرمها بمفرمه اللحم على الناعم وتترك على جنب. لعمل الحشوة


    نحمر البصل ثم نضيف اللحم ويقلب الى ان ينشف الماء نضيف الملح والبهار والبقدونس ويترك ليبرد. ثم نقوم بأخذ قليل من العجين بحجم حبة الجوز ونفرده بأيدينا بعد ترطيبها بالماء وتحشى بخلطة اللحم و تترك جانبا. لعمل الصلصة


    نحمر البصله ونضيف اربعة اكواب من الماء ونضيف البهار والملح وبعد ان يغلي (يجب أن يغلي مزيج الماء) نضيف كل اربع حبات من الكبة الى القدر مرة واحدة ودليل استواءها انها تطفو على الماء. كرري العملية على جميع حبات الكبة التي سبق وأن أعددتيها وتأكدي في كل مرة انك لن تضيفي الكبة الى الماء الى بعد غليانه مجددا. للتزيين استخدمي اوراق البقدونس المفرومه ورشة زيت زيتون. ملاحظه


    ممكن تجميد الكبة قبل عملية السلق وسلقها عند الحاجه. وألف عافية


  • ملاحظات


    تحضر الكبة عمومآ من البرغل واللحم الهبر الطازج حيث تخلط قطع اللحم مع البرغل المغسول والمصفى وتوضع في الجرن الحجري وتدق بمدق خشبي إلى أن يختلط اللحم مع البرغل ويمتزجى سويتآ ويصبحى كالعجينة والتي تؤخذ وتكبكب وتحشى بلحم الضان المفروم والمقلي والمخلوط بالمكسرات من اللوز أو الجوز أو الصنوبر تم تقلى بالسمن أو بالزيت وتقدم للأكل. تستخدم حالياً آلة كهربائية لعمل عجينة الكبة وتسمى هذه الآلة بست البيت.




قد ترغب أيضا فى تجربة



حلاوة الشعرية

 عرض الوصفة

رز مع جزر

 عرض الوصفة

رز بالخضار والشبت

 عرض الوصفة