1- يسلق اللحم مع الكركم وورق الغار وحبات الهيل والبصل الى ان ينضج اللحم يصفى ونحتفظ بماء السلق للرز لاحقا. 2- ينقع الرز ويترك على جنب.. 3- يقشر الباذنجان خطين فقط ويرش بالملح ويترك نصف ساعه وبعدها يقلى وتقشر البطاطا وتقطع شرحات وتقلى بعدها يقلى القرنابيط بعد تقطيعه الى زهرات صغيرة ويقطع البصل شرحات ويقلى واتركيه على جنب. 4- لتطبيق المواد

في قدر نضع طبقه من اللحم في الاسفل ثم نضع طبقه من البطاطا ثم الباذنجان يليه الفلفل المقطع شرحات والقرنابيط والبصل المقلي والثوم المهروس والطبقة النهائية نضيف الرز بعد تصفيته من الماء ونرشه بالملح والقرفه ونغمركل المكونات التي في القدر بماء اللحم المخلوط بملعقة صلصة الطماطم (استخدمي 3-4 اكواب من مرق اللحم) ونضعه على نار عاليه الى ان يغلي .. أخفضي درجة الحرارة واتركيه 25 دقيقه اخرى ثم أطفئي النار واتركيه ربع ساعه قبل ان تقلبيه في صحن التقديم. تزين المقلوبة بقطع الباذنجان والبطاطا والفلفل المقلية وحسب الرغبة. لاحظي ان مواد التزيين ليست محسوبة ضمن المكونات. والف عافية.