1- يقطع الجبن العكاوي وينقع بالماء ويفضل تبديل الماء عدة مرات لإزالة الملح نهائياً.

2- تصفى الجبنة جيداً في مصفاة

3- في وعاء على النار، نضع الماء والسميد ثم السكر وماء الورد ويحرك المزيج بملعقة خشبية

4- تضاف قطع الجبنة الى المزيج على النار ويحرك حتى تذوب الجبنة ، ويصبح الخليط عجينة

5- تصب فوق قطعة من النايلون مدهونة بالقطر ثم نضع طبقة اخرى من النايلون فوقها ونمد العجين بالشوبك لنحصل على عجينة رقيقة نسبياً

6- يرفع النايلون العلوي من العجينة وترش العجينة بطبقة من الفستق المطحون وتُلف على شكل رول

7- يترك ليبرد ثم يقطع شرحات ثم يسقى بالقطر ويزين بالفستق وزهر الليمون لعمل القطر 1 كوب سكر ثلاثة ارباع الكوب ماء 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون 1 ملعقة كوب ماء الزهر وألف عافية