1- يجهز الفرن على درجة حرارة 225 م قبل الشوي ب 15 دقيقة

2- تذوب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ وتترك الى ان يتضاعف حجمها

3- تضاف الخميرة الى مقادير العجينة ويضاف الماء بالتدريج وتعجن 10 دقيقة ثم تترك للتخمير مدة ساعة

4- لتجهيز الحشوة يقلى البصل في الزيت الى ان يذبل ثم يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب 2 دقيقة

5- تضاف السبانخ والبقدونس والشبت والفلفل الأسود والملح ويقلب الى ان يجف الماء ثم يترك ليبرد تضاف الجبنة والمكسرات ويقلب

6-تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بقياس 24 * 50 سم ثم توزع الحشوة بالتساوي

7- تدهن الجوانب بصفار البيض المخلوط بالخل والنسكافيه ثم تلف العجينة على شكل اسطوانة

8- توضع في قالب قياس 12 *26 سم مدهون بالزبدة ثم تغطى بالنايلون وتترك للتخمير مدة 45 دقيقة

9- يدهن السطح بمزيج صفار البيض و تدخل الفرن على الرف الوسط مدة 25 -30 دقيقة

ملاحظة

من الأفضل وضع صينية فارغة في الرف الأسفل للفرن لتشتيت الحرارة.وألف عافية