1- ينقع الحمص في الماء مع ملعقة صغيرة من الملح ليلة كاملة
2- يفرم الحمص مع البصل و الثوم و البقدونس في مفرمة اللحم 3 مرات او في محضرة الطعام الى ان ينعم
3- يخلط مع البهارات و الملح و يدخل الثلاجة مدة 4 ساعة
4- تخرج من الثلاجة قبل القلي بنصف ساعة تضاف بيكاربونات الصوديوم والماء وتقلب ثم تشكل على شكل كرات
5- تقلى في زيت غزير بدون تحريك او تقليب الى ان تنضج
والف عافية