1- تخلط مقادير التخمير في وعاء وتغلف بالنايلون وتترك 5 ساعات للتخمير 2- بعد مرحلة التخمير نضيف اللون الاصفر والزيت اليهما 3- نضيف الطحين المخلوط مع النشا والملح ونخلط الى ان تصبح لدنيا عجينة طرية 4- تغطى وتترك لتتخمر ساعة اخرى 5- يوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف بداية من الإصبع الصغير تدريجياً إلى أن يرتفع العجين إلى السبابة، وتؤخذ كرات العجين بملعقة صغيرة مغموسة في قليل من الزيت وتسقط في الزيت الساخن على درجة حرارة متوسطة الى ان تتحمر 6- ترفع الكرات من الزيت وتوضع في القطر البارد لعمل القطر يخلط الماء والسكر والهيل وقشر الليمون وعصير الليمون ويترك على نار متوسطة مدة 10 دقائق ويترك بعدها ليبرد ويستعمل