1- يشوى الباذنجان ثم يوضع في صحن ويغطى بكيس نايلون الى ان يبرد 2- ينزع القشر من الباذنجان ويقطع العنق ثم تهرس وتوضع في مصفاة مدة 30 دقيقة لكي نتخلص من الماء 3- في وعاء الخلاط يوضع الباذنجان مع باقي المقادير ويخلط الى ان ينعم المزيج 4- يسكب في صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون وألف عافية