1- توضع الباذنجان على عين الغاز 15 دقيقة على الوجهين
2- ترفع عن النار وتغطى بكيس بلاستك وتترك لتبرد
3- تقشر ويقطع العنق ويقطع اللب بالسكين
4- نضع الزيت في مقلاة ونحمر البصل الى ان يصبح بني فاتح نضيف اليه لب الباذنجان والملح والكركم ونستمر بالتقليب 3 دقائق
5- تقدم وتزين بالبقدونس مع المشاوي او المقالي كمقبلات
وألف عافية