مرق السلق

المقادير

كيلو سلق مفروم نصف كيلو لحم مقطع مكعبات 2 كوب عصير طماطم 3 ملاعق طعام معجون طماطم ربع كوب زيت نصف ملعقة كوب فلفل اسود ربع كوب بقدونس مفروم بصلة كبيرة مفرومة 3 ملاعق طعام عصير ليمون ملح حسب الرغبة 2 فص ثوم نصف كوب عدس مسلوق ربع ملعقة كوب حلبة مطحونة ربع ملعقة طعام كزبرة مطحونة 3 كوب ماء

طريقة العمل

1- يوضع الزيت في قدر على النار 2- يتم تحمير البصل والثوم قليلا ثم يضاف اللحم ويقلب 5 دقائق 3- يضاف السلق والبقدونس ونستمر بالتحريك لمدة 7 دقيقة 4- يضاف معجون الطماطم ويقلب المزيج قليلا ثم يضاف عصير الطماطم والماء ويترك الى ان يغلي ثم تخفض النار الى المتوسط ويترك الى ان ينضج اللحم 5- تضاف البهارات والليمون والعدس ويترك 10 دقائق أخرى لكي تنسجم المكونات مع بعضها ويقدم مع الرز. وألف عافية.

ملاحظات

يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في المطبخ المتوسطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و "البراك" في ليبيا، كما ويستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدواره مع استعمال البقدونس. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.

قد ترغب أيضا فى تجربة