كبة حامض شلغم


كبة حامض شلغم
 
  • الملخص


    وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطبخ: 60 دقيقة عدد الوجبات: 8


  • المقادير



    2كوب رز مطحون كوب لحم عجل مفروم ربع ملعقة كوب فلفل اسود ملح ثلث كوب ماء تقربيا مقاديرالحشوة نصف كيلو لحم عجل ربع كوب زيت بصلة كبيرة مقطعة ناعم ربع كوب بقدونس مفروم ملعقة كوب كاري ربع ملعقة كوب فلفل اسود ملح نصف ملعقة كوب سماق او نومي بصرة مطحون (لومي) مقادير الصلصة كوب عصير طماطم 3 ملعقة طعام معجون الطماطم 2 حبة شلغم (لفت) مقطع مكعبات نصف ملعقة كوب فلفل اسود نصف كوب عصير الليمون ربع كوب زيت ملح بصلة مقطعة ناعم 2 كوب سلق مقطع نصف كوب طحين الرز نصف ملعقة كوب كاري هذه الكمية تنتج 24 .حبة كبة


  • طريقة العمل




    1- لعمل الحشوة


    في قدر نضع الزيت ونحمر البصل الى ان يذبل نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف البهارات والملح الى ان ينضح اللحم وينشف ماؤه نضيف السماق والبقدونس ونتركه لكي يبرد 2- لعمل العجينة


    في محضرة الطعام نخلط اللحم مع الفلفل والملح و طحين الرز والماء الى ان تصبح لدينا عجينة متماسكة دليل تماسكها انها سوف تتجمع ككتلة واحدة في وعاء محضرة الطعام 3- نقوم بترطيب ايدينا بالماء ثم نأخذ كرة صغيرة من العجين ونرقها بايدينا وتحشى باللحم الى ان تتنهي كل الكمية 4- لعمل الصلصة


    نحمر البصلة في الزيت ثم نضيف اللفت وبعدها نضيف معجون الطماطم ونقلب مدة 3 دقائق ثم نضيف عصير الطماطم و 6 اكواب من الماء والملح والفلفل والكاري 5- بعد ان يغلي المزيج نسلق حبات الكبة على دفعات كل دفعة 7 حبات لمدة 10 دقائق ثم ترفع من القدر وتوضع الدفعة التي تليها الى ان ننهي الكمية 6- نضيف الرز المطحون والسلق الى القدر ونتركهم مده 10 دقائق على نار متوسطة ثم نضيف عصير الليمون 7- نرجع كرات الكبة الى القدر ونسخن المزيج عند تقديم الطعام لانه ان بقت الكبة في الصلصة سوف تتشرب الماء ويكبر حجمها ويتغير طعمها ملاحظة ** يتوفر طحين الرز في القسم الصيني للمجمعات التجارية ** اذا لم يتوفر طحين الرز ممكن ان تنقعي الرز بكمية من الماء لمدة 3 ساعات ويفرم مع اللحم ** ممكن تجميد الكبة واستعمالها عند الحاجة ولكن قبل .عملية السلق وألف عافية.


  • ملاحظات


    الكبة هي أكلة شرقية تشتهر بها سوريا، لبنان, الأردن وفلسطين، وأيضاً مدينة الموصل في العراق والكويت وهي تختلف بعض الشيء من بلد لأخر من حيث الشكل والطعم وبعض الشيء في طرق التحضير والإعداد والتقديم.




قد ترغب أيضا فى تجربة



حلاوة الشعرية

 عرض الوصفة

علي نازك

 عرض الوصفة

Pasta with yoghurt

 View Recipe